لبذور السمسم
بذور السمسم غنية بالأحماض الدهنية الصحية ومضادات الأكسدة والأملاح المعدنية مثل الحديد والماغنسيوم والكالسيوم والفسفور الزنك. وتحتوي أيضا على العديد من الفيتامينات الغذائية مثل فيتامين ب. بذور السمسم مصدر جيد للبروتين والطاقة أيضا. 100 جرام فقط من بذور السمسم تحتوي على 573 سعر حراري. بمحتوى فقط 23% من الكربوهيدرات، 12% منها ألياف غذائية فإن هذه البذور الخالية من الجلوتين نعمة للباحثين عن خيارات غذائية صحية وشهية.
وقد تم إثبات التأثير الإيجابي لبذور السمسم على صحة العظام والمفاصل وتعزيز الخصائص المناعية. وتم تسجيل حمايتها للكبد من التلف التأكسدي. يحتوي السمسم على اثنين من المكونات المميزة المعروفين باسم السيسامين والسيمولين. وكلاهما من الألياف المفيدة الخاصة التي تسمى اللجنان ( مواد متعدد الفينول ) التي تساعد على تخفيض الكولسترول والمستويات العالية من ضغط الدم.