الطحنيه هي نوع من الصلصة السميكة أو العجينة المصنوعة من زيت السمسم وبذور السمسم. تحتوي على نكهة طبيعية وتاتي مع العديد من الفوائد الغذائية. ويسمى أيضا زبدة بذور السمسم. هذه العجينة الغنية بالبروتين متعددة الاستعمالات بطبيعتها ويمكن استخدامها في طبخ الأطباق الحلوة والمالحة. كما انها تستخدم غالبًا في تركيا وإسرائيل وشمال إفريقيا وبلدان أخرى مختلفة
-
الطحينة هي عجينة أو زبدة مصنوعة من بذور السمسم المطحونة.
-
إنها مكون رئيسي في الحمص وفي بابا غنوش ،.
-
أنها توفر كميات جيدة من البروتين والمعادن المختلفة.
-
الطحينة غنيه بالسعرات الحرارية ، ويجب تناولهه باعتدال.
-
قد يتسبب تسرب اللاكتين الا تسرب الامعاء وعدم انتظام الامتصاص .
-
استهلاكها بشكل مفرط يمكن أن يسبب وظائف الغدد الصماء غير الطبيعية وزيادة لزوجة الدم.
-
يجب على الأفراد الذين يعانون من الحساسية تجاه المكسرات تجنبه بأي ثمن.
-
إنها مكون رئيسي في الحمص وفي بابا غنوش
يحتوي الطحينة على بروتين أكثر من الحليب وهو مصدر غني بفيتامينات “ب” التي تعزز الطاقة ووظيفة الدماغ ، وفيتامين “هـ” ، الذي يحمي من أمراض القلب والسكتة الدماغية والمعادن الهامة ، مثل المغنيسيوم والحديد والكالسيوم.
معظم الناس يفضلون نوع شاحب ، مصنوع من البذور المقشره (البشرة). والنوع أغمق ، المصنوع من السمسم غير المقشر ، هو مذاق أقوى ومر قليلاً ، ولكن يمكن القول أنه أكثر صحة ، لأن العديد من العناصر الغذائية موجودة في القشور. وجهة نظر بديلة هي أن الألياف الموجودة في القشور تضعف امتصاص المعادن. وفي كلتا الحالتين ، الطحينة غنيه بالمغذيات.
وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة الأمريكية ، تحتوي ملعقتان كبيرتان (ملعقة كبيرة) من الطحينة المصنوع من بذور السمسم المحمصة ويزن 30 جرامًا (غرام) على:
-
178 سعرة حرارية
-
16.13 غرام من الدهون
-
6.36 غرام من الكربوهيدرات
-
2.8 غرام من الألياف
-
0.15 غرام من السكر
-
5.1 غرام من البروتين
توفر خدمة 2 ملعقة كبيرة نفس:
-
8 في المئة من المغنيسيوم
-
22 في المئة من الفوسفور
-
6.36 غرام من الكربوهيدرات
-
14 في المئة من الحديد
-
12 في المئة من الكالسيوم
تحتوي بذور السمسم أيضًا على فيتوستيرول أكثر من جميع المكسرات والبذور الأخرى. وهي تعمل علي خفض الكوليسترول ومنع السرطان.
هناك العديد من العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في بذور السمسم ، ولكن من الصعب على الجسم امتصاصها بسبب طبقتها الصلبة الخارجية ، أو بدنها. يسمح استهلاك بذور السمسم في شكل معجون الطحينة والذي يسهل للجيم امتصاص العناصر الغذائية
-
محملة بالمعادن مثل الفوسفور والليسيثين والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد.
-
غني بالميثيونين ، الذي يساعد في إزالة السموم من الكبد.
-
أحد أفضل مصادر الكالسيوم.
-
يحتوي على فيتامين (هـ) وفيتامينات B1 و B2 و B3 و B5 و B15.
-
يساعد على تعزيز نمو الخلايا الصحية.
-
منع فقر الدم.
-
يساعد في الحفاظ على بشرة صحية ولون العضلات.
-
من السهل أن يهضم جسمك بسبب محتواه المعدني القلوي العالي ، وهو أمر رائع للمساعدة في تخفيف الوزن.
-
فيتويستروغنز الموجودة في الطحينة ، هي مفيدة للغاية في إدارة الهرمونات لدى النساء.
-
معبأة بكمية كبيرة من المعادن ، يمكن للطحينة المساعدة في تحسين وتقوية جهاز المناعة لديك.
-
غني بالدهون غير المشبعة.
-
غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، يساعد الطحينة في منع ظهور التهاب المفاصل
-
يمكن استخدامها على رأس الكعك أو في عجينة البسكويت.
-
تبديل صلصة الطحينة مع المايونيز في السلطة.
-
استخدم الطحينة بدلاً من زبدة الفول السوداني.
-
مزجه في مقلاة.
-
امزجها مع بعض الثوم والحمص لتكوين حمص شهير.
-
اصنعي سلطة صلصة الطحينة.
-
نشرها على نخب خال من الغلوتين.
